Ingredienti
- 7-8 uova di quaglia (o 2 uova di gallina bio)
- Una manciata di microgreens: la brillante Borragine e/o il risoluto Rafano
- Una manciata di prezzemolo
- 2 ravanelli
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 pezzo di cipollotto
- Un po’ di sale
- Un po’ di pepe
Ecco la preparazione:
Sbattere le uova con il prezzemolo e un po’ di sale. Affettate i cipollotti e i ravanelli. Friggere i cipollotti, i ravanelli ed i microgreens in olio d’oliva e aggiungere un po’ di sale. Versare sopra il composto di uova e cuocere la frittata per 2-3 minuti. Ripiegare la frittata e cuocere per altri 1-2 minuti.
Alla fine, la frittata può essere decorata con ulteriori microgreens.
Buon appetito!
