Ingredienti per 6 rotoli:
- 12 fette di bresaola
- Succo e scorza di mezzo lime
- Semi di sesamo a piacere
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
- 160 g di tonno ben sgocciolato
- 2 cucchiai di formaggio spalmabile
- Microgreens: la rapida rucola
Ecco la preparazione:
Per prima cosa preparate un’emulsione con il succo di mezzo lime, un paio di cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe. Mettere in un frullatore il tonno ben scolato e il formaggio spalmabile e frullare fino ad ottenere una mousse. A questo punto formare gli involtini: sovrapporre due fette di bresaola, spennellare un lato con l’emulsione e spolverizzare con i semi di sesamo. Capovolgere l’involtino in modo che il lato senza semi della bresaola sia in cima. Mettere al centro la mousse e arrotolare le fette di bresaola. Rifinire gli altri involtini, servire e decorare la superficie con la rucola microgreen. Usando una grattugia fine, strofinare la scorza di lime sulla superficie.
Buon appetito!
