“Il mio microgreen preferito è il nobile pisello, che conferisce a ogni piatto una magia particolare. Non è solo il mio preferito visivamente, ma anche per il suo sapore.”
Sono Davide Nazzari di Profarms Tirano. La mia passione va oltre la conservazione delle risorse e la produzione alimentare regionale: per me è fondamentale la qualità dei prodotti che coltivo per offrire ai nostri chef le piante migliori.
Davide è cresciuto in un’azienda frutticola nella valle della Valtellina, a nord del Lago di Como, e fin da piccolo ha lavorato con passione nell’azienda dei suoi genitori, “Uno Valtellina”. Come rappresentante della nuova generazione agricola, il suo obiettivo era portare idee innovative nell’azienda di famiglia. Quando Davide ha sentito parlare per la prima volta del Vertical Farming e dei microgreen dal suo amico di lunga data Ulrich, il fondatore di profarms, ha subito capito che era l’innovazione che stava cercando.
L’amore di Davide per l’agricoltura e la cultura alimentare regionale è immutato, ma anche temi come l’innovazione e la sostenibilità giocano un ruolo centrale per lui. Il suo entusiasmo per la mobilità elettrica e il fotovoltaico in azienda è perfettamente completato dal sistema di Vertical Farming di profarms. Così, Davide progetta di rendere l’azienda familiare pronta per il futuro.
Grazie a un impianto di produzione ottimale, combinato con un software sofisticato e un sistema di gestione della qualità efficace per l’approvvigionamento dei semi, Davide può non solo promuovere la collaborazione con profarms, ma anche continuare gli altri rami dell’azienda di famiglia e dedicarsi in futuro a nuovi progetti.
Attualmente, Davide fornisce i migliori grossisti nella grande area del mercato di Milano e selezionati ristoranti direttamente con i suoi microgreen
Le Vertical Farm locali forniscono la ristorazione nei dintorni, riducendo le distanze di trasporto.
Le condizioni di produzione nelle Vertical Farm permettono di risparmiare circa il 90% di acqua rispetto all'agricoltura convenzionale.
Le Vertical Farm proteggono i microgreens da influenze dannose. Non è necessario l'uso di pesticidi.
