“Il nostro microgreen preferito è il ravanello, perché è semplice da coltivare e non ci ha mai deluso. Preferiamo consumare i microgreens crudi, come spuntino o in insalata.”
Hannes è cresciuto nell’azienda dei genitori, ha frequentato la scuola agricola, ha studiato all‘università di Linz e in seguito ha preso in gestione l‘azienda agricola famigliare. Martina viene da Vienna, dopo l’Accademia di Commercio ha studiato all’Università di Linz pure lei e ha lavorato nella revisione contabile.
Nel 2012, i Preitfellner hanno avviato il loro giardino di bacche biologiche e nel 2015 hanno convertito l’intera azienda all’agricoltura biologica controllata. Nel 2016 hanno scoperto la coltivazione di erbe aromatiche, che ha portato nuovi colori nei loro campi. Colture speciali – momenti speciali.
Martina si occupa dei microgreen al mattino con due lavoratori part-time, mentre Hannes aiuta sporadicamente. I clienti sono principalmente rivenditori di frutta e verdura per la gastronomia a Salisburgo, Alta Austria, Bassa Austria e Vienna. I microgreen sono già molto conosciuti. Il vantaggio dei Preitfellner è la produzione regionale e quindi la freschezza imbattibile.
L’obiettivo è sfruttare al massimo l’impianto esistente e acquisire nuovi clienti. Poi, eventualmente, espandersi e aggiungere altre celle di coltivazione. Per ora, si tratta di produrre microgreen di altissima qualità in modo continuo. Ogni giorno è un’opportunità per imparare. E per godere dei nuovi colori, profumi e aromi.
Le Vertical Farm locali forniscono la ristorazione nei dintorni, riducendo le distanze di trasporto.
Le condizioni di produzione nelle Vertical Farm permettono di risparmiare circa il 90% di acqua rispetto all'agricoltura convenzionale.
Le Vertical Farm proteggono i microgreens da influenze dannose. Non è necessario l'uso di pesticidi.
