„Mein Lieblings-Microgreen? Das variiert ständig. Zurzeit liebe ich Radieschen auf dem Frischkäsebrot. Im Winter ist Mizuna ein unverzichtbares Highlight in unserer Erbsensuppe.“
Mitten im Valposchiavo, am Fusse der Bernina-Gletscher, produziert Davide Nazzari hochwertige Premium-Microgreens für die Gastronomie. Die Verbindung aus alpiner Reinheit, regionaler Landwirtschaft und moderner Vertical-Farming-Technologie schafft Produkte von aussergewöhnlicher Frische und Qualität – geschätzt von Köchinnen und Köchen in der ganzen Schweiz.
Bist du Koch oder Gastronom in der Schweiz? Dann habe ich das perfekte Angebot für dich! Ich freue mich darauf, von dir zu hören!
Mein Name ist Davide Nazzari und ich betreibe Profarms Graubünden im Valposchiavo. Zwischen den Gletschern des Berninamassivs und der eindrucksvollen Bergwelt Graubündens bin ich mit der Landwirtschaft und dem Obstbau aufgewachsen. Die Verbundenheit zur Natur und die Wertschätzung für hochwertige, regionale Lebensmittel begleiten mich seit meiner Kindheit.
Auf der Suche nach neuen Perspektiven für unseren Obstabau Betrieb stiess ich auf Profarms und die Welt der Microgreens. Die Idee, Microgreens direkt in Graubünden und für die Schweizer Spitzengastronomie zu produzieren, hat mich sofort begeistert. Moderne Vertical-Farming-Technologie ermöglicht es uns, unabhängig von Wetter und Jahreszeit tagtäglich gleichbleibend hohe Qualität zu erzeugen.
Mit Profarms Graubünden produziere ich heute Premium-Microgreens im Herzen des Valposchiavo. Die Verbindung aus alpiner Reinheit, modernster Vertical-Farming-Technologie und regionaler Produktion ermöglicht eine gleichbleibend hohe Qualität das ganze Jahr über. Intensive Belichtung sorgt für ein besonders kräftiges Aroma, eine kompakte Wuchsform und ein langes Shelf Life. Dank kurzer Lieferwege, nachhaltiger Kartonverpackungen ohne Plastikschalen und eines sauberen, kompostierbaren Wachstumssubstrats bieten wir eine hochwertige und nachhaltige Alternative zu importierten Produkten – mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis für die Schweizer Gastronomie.
„Die Marke Profarms hat mich durch ihr umfangreiches Sortiment und die hervoragende sowie konstante Qualität der unterschiedlichen Microgreen Sorten begeistert. Besonders schätze ich die nachhaltige Herangehensweise, da keine langen Transportwege oder andere Belastungen anfallen, wie es bei anderen Mikroleaves-Produkten der Fall ist. Was mir jedoch am meisten am Herzen liegt, ist der persönliche Kontakt und der regelmäßige Austausch mit meinem langjährigen Freund Florian und den besten Chefköchen der Schweiz. Diese enge Zusammenarbeit und die gemeinsame Leidenschaft für Qualität machen meine Arbeit zu etwas ganz Besonderem.“
Lieblingssorte: Die edle Erbse
„Seit Projektbeginn im Jahr 2024 dürfen wir mit QMAG zusammenarbeiten und unser Haus mit den lokal produzierten Profarms-Kressen beliefern lassen. Die Qualität der Produkte ist durchgehend auf höchstem Niveau.
Die Zusammenarbeit erleben wir als sehr angenehm, effizient und unkompliziert. Besonders schätzen wir die Flexibilität bei den Lieferungen sowie die Verlässlichkeit des gesamten Teams. Ein Partner, auf den wir uns jederzeit verlassen können.
Als Haus mit einem klaren Bekenntnis zur Nachhaltigkeit ist es uns ein besonderes Anliegen, mit regionalen Produzenten zusammenzuarbeiten – QMAG erfüllt diesen Anspruch in jeder Hinsicht.“
Stefan Jäckel leitet als kreativer Kopf die Küche des renommierten Restaurants La Rôtisserie im Storchen Zürich. Seit Mai 2020 verwöhnt er seine Gäste mit exquisiten, saisonalen Gerichten, die durch ihre raffinierte Ausgewogenheit und Liebe zum Detail überzeugen. Unter seiner Führung wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern und 17 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet – ein Beweis für seine herausragende Kochkunst und sein handwerkliches Können.
Jäckels Philosophie ist es, klassische Elemente der französischen Küche mit modernen Einflüssen und hochwertigen, regionalen Zutaten zu verbinden. Dabei setzt er auf Perfektion und eine einzigartige Harmonie der Aromen, die in jedem Gericht spürbar wird.
„Seit Anfang des Jahres beziehen wir die Sprossen für unsere veganen Burger direkt bei Profarms in Muri. Die hochwertigen Rettich- und Borretsch Sprossen sind für den Geschmack unserer Kreationen unerlässlich. Wir schätzen die hervorragende Qualität, die Flexibilität und die extreme Zuverlässigkeit von Profarms. Als Unternehmen arbeiten wir ausschließlich mit regionalen Partnern zusammen und sind begeistert von der angenehmen Zusammenarbeit.“
Verleihe deinen Gerichten das gewisse Etwas mit den frischen Microgreens von Davide und Simon! Die hochwertigen profarms Microgreens bringen einzigartigen Geschmack und Frische auf jedes Teller. Interessiert? Kontaktiere uns und entdecke, wie wir dein kulinarisches Angebot bereichern können!
Profarms Graubuenden Nazzari
Via Cantonale 229a
CH-7748 Campascio (GR) – Switzerland
Tel. +41(0) 78 615 24 95
Email: graubuenden@profarms.bio
Lokale Vertical Farmen liefern an die Gastronomie in ihrem Umkreis. Das minimiert die Wegstrecken.
Die Produktionsbedingungen in den Vertical Farmen sparen ca. 90 % Wasser im Vergleich zur herkömmlichen Landwirtschaft.
Die Vertical Farm schützt Microgreens vor schädlichen Einflüsse. Pflanzenschutz ist nicht notwendig.
