„Il nostro microgreen preferito?
Cambia spesso. In questo momento adoriamo l’amarantho con l’uovo al tegamino, il ravanello e il daikon sul pane con avocado e, d’inverno, una zuppa di piselli con microgreens è immancabile.
Giovani, innovativi e pieni di passione per la produzione di alimenti sani e gustosi: siamo noi, i fratelli Staubli. Dai classici alimenti di base come cereali, latte, formaggio, carne e patate fino ai delicati microgreens, la nostra fattoria offre la base per una cucina raffinata – dalla cucina casalinga alla gastronomia di alta classe.
Sei uno chef o un ristoratore a Muri? Allora ho l’offerta perfetta per te! Non vedo l’ora di sentirti!
Mi chiamo Florian Staubli e insieme ai miei fratelli Manuel e Timon presto prenderò la gestione del Neuhof a Muri. Qui, nella fattoria di famiglia dei miei genitori, siamo cresciuti nel mondo dell’agricoltura. Il focus era sull’allevamento di latte e sulla coltivazione di patate. Fin da bambino mi ha sempre affascinato particolarmente la coltivazione delle piante. La passione per la tecnologia e la precisione mi ha portato alla formazione come agricoltore, e successivamente a un perfezionamento come tecnico agricolo HF. Oggi sono un orgoglioso papà di gemelline e sono pronto, insieme ai miei fratelli, a guidare la fattoria verso un futuro promettente.
L’idea di produrre microgreens è nata dal desiderio di rendere la nostra fattoria sostenibile nel lungo periodo. Il Vertical Farming mi ha sempre affascinato: una produzione indipendente dal suolo e dal clima, che è sostenibile e produce verdure di alta qualità. Dopo un’accurata ricerca, sono entrato in contatto con Profarms. Una visita al loro impianto ha fatto scoccare definitivamente la scintilla. La magia dei microgreens – la loro estetica, il loro sapore e la passione delle persone dietro questo concetto – mi hanno entusiasmato.
Come agricoltore, mi sta a cuore produrre cibo sano nel modo più efficiente possibile in termini di risorse. Questa convinzione mi lega a Profarms. Insieme perseguiamo la visione di una produzione regionale di microgreens che si distingua per sostenibilità e qualità superiore.
Dopo una lunga giornata in fattoria, apprezzo particolarmente il cibo buono e sano. Mi riempie di orgoglio sapere che i nostri microgreens ora contribuiscono a ispirare e entusiasmare altre persone – sia nella cucina di casa che nella gastronomia di alta classe.
Le sfide dell’agricoltura moderna sono enormi: cambiamento climatico, riduzione delle terre coltivabili e restrizioni politiche. Il Vertical Farming è, per me, un complemento ideale all’agricoltura tradizionale. Ci permette di produrre cibo di alta qualità su spazi ridotti e con un uso efficiente delle risorse – un approccio sempre più rilevante in un mondo con una popolazione in crescita.
La nostra distribuzione avviene tramite Simon Zwimpfer e la sua azienda QMAG, specializzata nella commercializzazione agricola. La stretta collaborazione con Simon è caratterizzata da passione e professionalità. Insieme portiamo i nostri microgreens direttamente nella gastronomia di alta classe e supportiamo i cuochi con consigli e assistenza, per aiutarli a ottenere il massimo nelle loro creazioni.
Con il supporto dei miei fratelli, la solida partnership con Profarms e la collaborazione di fiducia con QMAG, vedo un grande futuro per noi. Il nostro obiettivo è ampliare continuamente la produzione e rispondere ancora meglio alle esigenze di consumatori e ristoratori. Non vedo l’ora di arricchire la regione con la nostra agricoltura e gastronomia sostenibile, insieme al nostro team e ai nostri partner.
„Il marchio Profarms mi ha conquistato per la sua vasta gamma di prodotti e per l’eccellente e costante qualità delle diverse varietà di microgreens. Apprezzo particolarmente l’approccio sostenibile, poiché non sono necessari lunghi percorsi di trasporto o altre problematiche, come accade con altri prodotti di microleaves. Ciò che però mi sta più a cuore è il contatto personale e lo scambio regolare con il mio amico di lunga data Florian e con i migliori chef della Svizzera. Questa stretta collaborazione e la passione condivisa per la qualità rendono il mio lavoro davvero speciale.”
Varietà preferita: Il pregiato pisello
Gebrüder Staubli
Neuhof 2444
5630 Muri AG
Le Vertical Farm locali forniscono la ristorazione nei dintorni, riducendo le distanze di trasporto.
Le condizioni di produzione nelle Vertical Farm permettono di risparmiare circa il 90% di acqua rispetto all'agricoltura convenzionale.
Le Vertical Farm proteggono i microgreens da influenze dannose. Non è necessario l'uso di pesticidi.