“Il mio microgreen preferito? Cambia continuamente. Al momento adoro il ravanello sul pane con formaggio fresco. In inverno, invece, la mizuna è un ingrediente immancabile della nostra zuppa di piselli.”
Nel cuore della Valposchiavo, ai piedi dei ghiacciai del massiccio del Bernina, Davide Nazzari produce microgreens premium di alta qualità per la gastronomia. L’unione tra la purezza alpina, l’agricoltura regionale e la moderna tecnologia del vertical farming dà vita a prodotti di straordinaria freschezza e qualità, apprezzati da chef e professionisti della ristorazione in tutta la Svizzera.
Bist du Koch oder Gastronom in der Schweiz? Dann habe ich das perfekte Angebot für dich! Ich freue mich darauf, von dir zu hören!
Mi chiamo Davide Nazzari e gestisco Profarms Grigioni in Valposchiavo. Tra i ghiacciai del massiccio del Bernina e lo straordinario paesaggio alpino dei Grigioni sono cresciuto a stretto contatto con l’agricoltura e la frutticoltura. Il legame con la natura e l’apprezzamento per alimenti regionali di alta qualità mi accompagnano fin dall’infanzia.
Alla ricerca di nuove prospettive per la nostra azienda frutticola, ho scoperto Profarms e l’affascinante mondo dei microgreens. L’idea di produrre microgreens direttamente nei Grigioni per l’alta gastronomia svizzera mi ha conquistato fin dal primo momento. La moderna tecnologia del vertical farming ci permette di produrre ogni giorno microgreens di qualità costante, indipendentemente dalle condizioni meteorologiche e dalle stagioni.
Con Profarms Grigioni produco oggi microgreens premium nel cuore della Valposchiavo. L’unione tra la purezza alpina, la più moderna tecnologia di vertical farming e una produzione regionale garantisce una qualità costante durante tutto l’anno. Un’illuminazione ottimizzata conferisce ai microgreens un aroma particolarmente intenso, una crescita compatta e una lunga conservabilità. Grazie a filiere corte, confezioni sostenibili in cartone prive di plastica e a un substrato di coltivazione pulito e compostabile, offriamo un’alternativa sostenibile e di alta qualità ai prodotti importati, con un eccellente rapporto qualità-prezzo per la gastronomia svizzera.
“Ciò che mi ha conquistato di Profarms è l’ampia varietà di microgreens e l’elevata qualità, sempre costante, delle diverse varietà. Apprezzo particolarmente l’approccio sostenibile dell’azienda: grazie alla produzione regionale si evitano lunghi trasporti e l’impatto ambientale che spesso caratterizza altri prodotti della categoria. Ma ciò che conta di più per me è il contatto personale e il continuo confronto con il mio amico di lunga data Florian e con alcuni dei migliori chef della Svizzera. Questa stretta collaborazione, unita alla passione condivisa per la qualità e l’innovazione, rende il mio lavoro qualcosa di davvero speciale.”
La mia varietà preferita: il nobile pisello
“Dall’inizio della collaborazione nel 2024 abbiamo il piacere di rifornirci, tramite QMAG, dei microgreens Profarms prodotti localmente. La qualità dei prodotti si mantiene costantemente ai massimi livelli.
La collaborazione è sempre stata piacevole, efficiente e semplice. Apprezziamo in particolare la flessibilità nelle consegne e l’affidabilità di tutto il team. Un partner su cui possiamo contare in ogni momento.
Come struttura fortemente orientata alla sostenibilità, per noi è fondamentale collaborare con produttori regionali. QMAG e Profarms incarnano pienamente questi valori e soddisfano le nostre aspettative sotto ogni aspetto.”
Stefan Jäckel è l’anima creativa della cucina del rinomato ristorante La Rôtisserie dello Storchen Zürich. Dal maggio 2020 conquista i suoi ospiti con piatti raffinati e stagionali, caratterizzati da un perfetto equilibrio di sapori e da una grande attenzione ai dettagli. Sotto la sua guida, il ristorante è stato insignito di una stella Michelin e di 17 punti GaultMillau, riconoscimenti che testimoniano il suo straordinario talento culinario e la sua eccellente maestria gastronomica.
La filosofia di Stefan Jäckel consiste nel combinare gli elementi classici della cucina francese con influenze moderne e ingredienti regionali di alta qualità. La sua cucina si distingue per la ricerca della perfezione e per una straordinaria armonia di sapori, percepibile in ogni piatto.
“Dall’inizio dell’anno acquistiamo i germogli per i nostri burger vegani direttamente da Profarms a Muri. I germogli di ravanello e borragine, di altissima qualità, sono indispensabili per il gusto delle nostre creazioni. Apprezziamo l’eccellente qualità dei prodotti, la flessibilità e l’estrema affidabilità di Profarms. Come azienda collaboriamo esclusivamente con partner regionali e siamo entusiasti della piacevole e professionale collaborazione.”
Dona un tocco speciale ai tuoi piatti con i freschissimi microgreens di Davide e Simon! I microgreens premium di Profarms portano gusto, freschezza e un’eleganza unica in ogni creazione culinaria. Interessato? Contattaci e scopri come possiamo arricchire la tua proposta gastronomica con prodotti di altissima qualità.
Profarms Graubuenden Nazzari
Via Cantonale 229a
CH-7748 Campascio (GR) – Switzerland
Tel. +41(0) 78 615 24 95 +41(0) 78 615 24 95
Email: graubuenden@profarms.bio
Le Vertical Farm locali forniscono la ristorazione nei dintorni, riducendo le distanze di trasporto.
Le condizioni di produzione nelle Vertical Farm permettono di risparmiare circa il 90% di acqua rispetto all'agricoltura convenzionale.
Le Vertical Farm proteggono i microgreens da influenze dannose. Non è necessario l'uso di pesticidi.
