Profarms Zünikon

Yenny und Werner Bräm - Zünikon

Genussvoll, gesund, genial

„Unser Lieblings-Microgreens? Das ändert sich ständig. Wir mögen Amaranth zu Spiegelei, Rettich und Radieschen auf ein Avocadobrot und Erbsensuppe mit Microgreens im Winter.“

1 Regal

Willkommen bei profarms Zünikon!

Hier züchte ich, Yenny Bräm, zusammen mit meinem Ehemann Werner hochwertige, frische und gesunde Microgreens für die besten Küchen unserer Umgebung!

Bist du Koch oder Gastronom in der Umgebung von Winterthur? Dann habe ich das perfekte Angebot für dich! Ich freue mich darauf, von dir zu hören!

Unsere Geschichte mit den Microgreens

„Es gibt Wendepunkte im Leben, und man weiß: Jetzt wird alles anders.“

Yenny kommt vor 24 Jahren aus Kolumbien in die Schweiz und heiratet Werner. Als gelernte Kauffrau arbeitet sie in unterschiedlichen Rollen in einigen Betrieben, unter anderem in der Qualitätskontrolle von Sensoren und Mikrochips für gastroenterologische Katheter. Dann kommt ein neuer Wendepunkt.

„Voraussetzung für erstklassige Küche sind nun einmal beste Zutaten.“

Yenny und Werner lieben Kulinarik; feines und vor allem gesundes Essen hat einen hohen Stellenwert in ihrem gemeinsamen Leben. Sie essen in guten Restaurants und kochen mit den besten regionalen Zutaten. Microgreens kennen und verwenden sie gern.

„Plötzlich der Gedankenblitz: Bauen wir sie doch selbst an. Frischer und nachhaltiger geht es nicht.“

Die ersten Versuche, Sprossen anzubauen, sind nicht erfolgreich. Werner Bräm überlegt, eine kleine Anlage für den Anbau von Microgreens zu bauen. Intensive Recherchen folgen, das profarms-Konzept weckt sein Interesse. Erste Gespräche mit Ulrich und Patrick drehen sich um eine kleine und mobile Anlage. Ein Besuch in Südtirol, und der Entschluss steht fest: Yenny und Werner werden diese Idee umsetzen.

„Microgreens und Vertical Farming – das ist wie ein Jackpot.“

Die Microgreens sind wahre Aromenwunder. Die Methode des Vertical Farmings hebt Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung auf ein neues Niveau – all das kombiniert mit den gesundheitlichen Aspekten frischer, vitaminreicher pflanzlicher Zutaten: Dieses glasklare Konzept würden Yenny und Werner in Zünikon und Umgebung bekannt machen.

„Als Neulinge in der Landwirtschaft brauchen wir jede Unterstützung, die wir bekommen können.“

Die Zusammenarbeit mit dem Headquarter in Südtirol schätzen Yenny und Werner sehr. Das Team steht ihnen bei Fragen stets zur Seite. Regelmäßige Meetings und umfangreiche Schulungen helfen ihnen auch als Neuling bestmögliche Ergebnisse zu erzielen.

„Lass uns von unserem Betrieb erzählen!“

Seit Anfang 2024 sind Yenny und Werner profarms-Partner. Yenny hat andere Jobs aufgegeben und kümmert sich, manchmal von ihrer Tochter unterstützt, vormittags um die Microgreens. Die Wochentage sind mit verschiedenen Aufgaben durchgetaktet: Ernte, Auslieferung, Saat und Reinigung.

„Die kleinen Pflanzen groß machen.“

Derzeit beliefern Yenny und Werner sechs große Restaurants und einige kleinere Kunden sowie einen Gemüsehändler. Mit ihrer bestehenden Anlage möchten sie mittelfristig 60 Kartons Microgreens pro Woche produzieren und einen stabilen Kundenkreis aufbauen. Was als kleine Produktion für den Eigenbau gedacht war, ist auf dem Weg in die Spitzengastronomie der Region.

Unsere Referenzen

Restaurant bloom

Winterthur, CH

Restaurant Attica

Frauenfeld, CH

Benjamin Oberholzer

Küchenchef des Restaurant bloom, Winterthur

„Profarms bietet ein nachhaltiges Produkt, das in Kombination mit anderen erlesenen Zutaten ein Geschmackserlebnis auf höchstem Niveau bietet. Neben dem persönlichen Umgang schätze ich sehr, dass ich ein für mich maßgeschneidertes, hochwertiges Produkt zu einem sehr attraktiven Preis erhalte.“

Lieblingssorte: Die kluge Kapuzinerkresse

Timo Leibbrand

Chefkoch und Leiter des Restaurants Attica, Frauenfeld

„Die Marke Profarms überzeugt mich mit ihrem großen Sortiment, das Bio hergestellt wird, ohne Chemikalien und deshalb sehr umweltfreundlich ist da keine Verschiffung oder sonstige Einwirkung wie bei anderen Mikroleaves. Vor allem der persönliche Kontakt mit Yenny und der Austausch ist besonders erwähnenswert.“

Lieblingssorte: Die sorglose Sonnenblume, der bezaubernde Brokkoli und der anmutige Amaranth

Zertifizierungen

CH-BIO-006