Die grünen Erbsen- Microgreens bieten eine vollständige Nährstoffzufuhr. Sie sind sehr reich an Proteinen und Kohlenhydraten, aber auch an Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium.

Radieschen – Microgreens sind sehr nährstoffreich und enthalten viele Vitamine (A, B1, B2, C und PP) und Mineralstoffe (Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium und Phosphor).

Zutaten für 3-4 Portionen:   1 Schalotte 2 EL Olivenöl 250g Risotto-Reis 50ml Weißwein ca. 750 ml heiße Brühe 2 Hauswürste Salz, frisch gemahlenen schwarzer Pfeffer

Zutaten 7-8 Stück Wachteleier (oder 2 Bio-Hühnereier) Eine Handvoll Microgreens: der brillante Boretsch und/oder der resolute Rettich Eine Handvoll Petersilie 2 Stück Radieschen 1 EL

Zutaten für 6 Rollen: 12 Scheiben Bresaola Saft und Schale einer halben Limette Sesamsamen nach Geschmack 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 160